Die Küche Laos
Die laotische Küche unterliegt starken Einflüssen thailändischer, chinesischer und kambodschanischer Esskulturen, wobei sie sich allerdings viele Eigenheiten bewahrt hat. Im Gegensatz zu Kambodscha oder Vietnam gibt es in der laotischen Küche keine süß-saure Gerichte, aber einige, die eher bitter schmecken. Außerdem werden Speisen nicht heiß, sondern lauwarm serviert, da man in der Regel auch gerne mit dem Finger isst. Die Basis der laotischen Küche ist Klebreis, eine aromatische duftende und sehr nahrhafte Reisesorte, die in Laos seit Generationen angebaut wird. Zum Frühstück wird gerne Klebreis mit getrocknetem Rindfleisch mit Salz und Zucker serviert. Das Hauptmahl bildet das Abendessen, zu dem unbedingt Klebereis, eine Suppe, Fleisch- oder Fischgerichte mit Gemüse als Beilagen serviert werden. Als Geschmackträger dienen vor allem frische Kräuter und zahlreiche pikante Saucen. Obst wird oftmals als Nachspeise zu sich genommen. Als Nationalgericht gilt Laap - ein Salat aus mariniertem Fleisch und/oder Fisch sowie Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Fleisch und Fisch können dabei gekocht oder roh sein. Es wird auch zu festlichen Anlässen und bei Hochzeiten serviert. Süßspeisen werden häufig mit Kokosmilch zubereitet.
Trinken
Wasser wird in Laos während des Essens gerne getrunken. Beliebt ist auch der Zitronengrastee. „Paksong“ ist ein typischer Kaffee in Laos, der mit Kondensmilch und einem Schuss grünem Tee getrunken wird. Landeseigenes Bier „Beer Laos“ oder aus Klebreis gewonnene Spirituosen, der so genannte „Klebreiswhisky“ zählen zu den beliebten alkoholischen Getränken der Laoten.
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